Investigadores de la Universidad de Granada y el centro tecnológico Azti-Tecnalia, han modificado artificialmente un tipo de proteína llamada beta-lactosa lactoglobulina. Los científicos consiguieron modificar artificialmente un tipo de proteína de lactosa llamada β-lactoglobulina, por medio de un tratamiento con luz pulsada. Esta proteína, que está presente en el suero de lactosa, es responsable de aproximadamente el diez por ciento de las alergias relacionadas con leche. Como resultado de este tratamiento, la leche se vuelve mucho más digerible. La β-lactoglobulina es difícil de digerir porque esta proteína tiene una estructura…
Científicos modifican proteína responsable de la alergia a la lactosa
