Según la Organización Mundial de la Salud, la deficiencia de vitamina A es la principal causa de ceguera prevenible en niños y también aumenta el riesgo de enfermedad y muerte por infecciones graves. En todo el mundo, unos doscientos cincuenta millones de niños en edad preescolar sufren una deficiencia de vitamina A; muchos de ellos en África y Asia sudoriental. Afortunadamente, la deficiencia de vitamina se puede prevenir. En los Estados Unidos, los alimentos fortificados con vitaminas, como la leche y los cereales, son ampliamente aceptados. Otro método, la bio-fortificación,…
Gracias al consumo de camote, buscan combatir la deficiencia de vitamina A
