Mes: marzo 2015

Científicos modifican proteína responsable de la alergia a la lactosa

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Investigadores de la Universidad de Granada y el centro tecnológico Azti-Tecnalia, han modificado artificialmente un tipo de proteína llamada beta-lactosa lactoglobulina. Los científicos consiguieron modificar artificialmente un tipo de proteína de lactosa llamada β-lactoglobulina, por medio de un tratamiento con luz pulsada. Esta proteína, que está presente en el suero de lactosa, es responsable de aproximadamente el diez por ciento de las alergias relacionadas con leche. Como resultado de este tratamiento, la leche se vuelve mucho más digerible. La β-lactoglobulina es difícil de digerir porque esta proteína tiene una estructura…

Descubre cómo integrar el brócoli en tu dieta diaria

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Hasta el momento no se han registrado casos en los que un consumo excesivo de brócoli pueda llegar a ser perjudicial para la salud, pero si éste no se maneja correctamente puede no brindar los mismos beneficios. Hay una enzima en el brócoli llamada mirosinasa que puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer. La enzima funciona al cambiar los productos químicos a base de azufre que se encuentran en el brócoli (llamados glucosinolatos) en isotiocianatos (otros productos químicos que contienen azufre), que tienen propiedades contra el cáncer. Sin embargo, si…

Descubre algunos de los beneficios del brócoli en nuestra dieta

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En los últimos años, investigadores de todo el mundo han identificado una amplia gama de propiedades terapéuticas asociadas con el brócoli. Así que, además de ser una fuente inagotable de nutrición, también proporciona otros beneficios a la salud: Prevenir la osteoartritis: Un estudio británico reveló que el brócoli contiene un compuesto llamado sulforafano que puede ayudar a combatir la artrosis. Dicho de otro modo, el sulforafano puede bloquear las enzimas que destruyen el cartílago al interceptar la molécula que causa la inflamación. Proteger la piel contra rayos UV: El brócoli…

Conoce un poco más acerca del brócoli

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Los beneficios para la salud que que pueden obtenerse debido al consumo de brócoli son muy extensos. No sólo es un vegetal lleno de nutrientes esenciales, también tiene propiedades terapéuticas. El perfil nutricional del brócoli es impresionante Contiene altos niveles de fibra (tanto solubles como insolubles) y es una rica fuente de vitamina C. Tan sólo una porción de cien gramos de brócoli puede proporcionar más del ciento cincuenta por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, y se cree que esta en grandes dosis, puede potencialmente acortar…

Estudio revela un poco más sobre la anatomía nutricional del camote

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El camote es conocido por ser una buena fuente de ácido ascórbico (vitamina C) y ciertas vitaminas de complejo B que se consideran esenciales para la salud humana. Además de la comúnmente consumida raíz de la planta, ciertos tejidos en el camote también son comestibles y de alto valor nutricional. Aunque algunos estudios han confirmado que existen vitaminas solubles en agua en las raíces y hojas del camote, hay información limitada acerca de cómo estas vitaminas están distribuidas en la planta. Teniendo esto en mente, los investigadores del Centro de…

Mantener una dieta con frutas y verduras ayuda a prevenir la osteoporosis

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Investigaciones recientes de la Universidad de Surrey han descubierto que las sales de potasio (bicarbonato y citrato) que podemos encontrar de manera abundante en frutas y verduras, juegan un papel importante en la mejora de la salud ósea. Por primera vez, los resultados mostraron que estas sales de potasio reducen la resorción ósea, el proceso por el cual el hueso se rompe, por lo tanto ayudan a aumentar su fuerza. El estudio, publicado en la revista Osteoporosis International, también reveló que el alto consumo de sales de potasio reduce significativamente…

Descubre cómo integrar la mora azul en tu dieta

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Los arándanos azules están disponibles frescos, congelados, liofilizados y en jaleas, jarabes y mermeladas. Al momento de adquirirlos debemos revisar la etiqueta de los arándanos congelados y secos para verificar los azúcares añadidos. Al adquirir jaleas o mermeladas, es mejor elegir aquellas sin edulcorantes y azúcar añadida. Las moras azules pueden consumirse frescas o deshidratadas, al igual que las pasas. Podemos agregar arándanos azules a una variedad de postres, desde yoghurt, panes horneados, gelatinas, incluso pueden formar parte de nuestro desayuno como un complemento para algunos cereales y añadir un…

Descubre algunos de los beneficios que la mora azul tiene en nuestra salud

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Ciertos alimentos de origen natural como la mora azul pueden brindar beneficios a la salud si se consumen de manera adecuada, el siguiente listado describe algunos de los beneficios más importantes de estos arándanos azules: Huesos saludables: El hierro, fósforo, calcio, magnesio, manganeso, zinc y vitamina K, presentes en la mora azul, contribuyen a la construcción y mantenimiento de la estructura ósea y la fuerza. El hierro y el zinc juega un papel crucial al momento de mantener la fuerza y la elasticidad de los huesos y las articulaciones. Una…

Conoce un poco más acerca de la mora azul

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Las moras azules o arándanos azules son una de las delicias de verano más populares de todos los tiempos. Son dulces, suculentas, llenas de nutrientes y pueden ser consumidas justo después de adquirirlas en nuestra tienda de confianza. Sin mencionar que pueden incorporarse en una gran variedad de recetas. Las moras azules contienen un tipo de flavonoide conocido como antocianinas, el cual es responsable de dar a los alimentos como los arándanos, la col roja y la berenjena sus profundos matices rojos, púrpuras y azules tan distintivos. Sin embargo, las…

La vitamina D podría ser un gran aliado para la asistencia respiratoria

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Un nuevo estudio realizado por investigadores del Hospital General de Boston Massachusetts y la Escuela Médica de Harvard, sugiere que el nivel de vitamina D podría influir en el tiempo que se necesita brindar asistencia respiratoria a los pacientes de cuidados intensivos quirúrgicos. El estudio demostró que los niveles de plasma de 25-hidroxivitamina D (25-OHD) al ingreso en la unidad de cuidados intensivos quirúrgicos, se asociaron inversamente con la necesidad de ventilación mecánica en pacientes quirúrgicos críticamente enfermos. Es bien sabido que un estado optimizado, la vitamina D es importante…