Un estudio publicado en la revista de Investigación Alimentaria Internacional, sugiere que las moléculas biológicamente activas, liberadas durante la digestión del pan y la pasta, pueden sobrevivir a la digestión y potencialmente pasar a través de la mucosa intestinal. La investigación se realizó de forma in vitro en un laboratorio (y no en seres humanos) y los autores del estudio, pertenecientes a la Universidad de Milán, en Italia, dicen que se necesita más investigación para determinar qué efecto biológico tienen estas moléculas en el cuerpo una vez que pasan al…
Científicos descubren la posible causa de la intolerancia al gluten
