El consumo de hamburguesas y bebidas azucaradas impulsan la obesidad

Las personas en Estados Unidos están consumiendo cada vez más las comidas preparadas fuera de casa, y esto es particularmente cierto entre la población afroamericana que también tiene las tasas más altas de obesidad entre los estadounidenses. Los adultos jóvenes tienden a comer más a menudo en los restaurantes de comida rápida, y estos se encuentran normalmente en los vecindarios donde habitan personas de bajos recursos o que pertenecen a alguna minoría étnica. Es importante recordar que algunos estudios han demostrado que comer fuera, con frecuencia se asocia a un…

Científicos estudian la forma de aumentar la producción de fenoles en las células vegetales

Los científicos del Laboratorio Nacional de Brookhaven en Nueva York, han identificado una nueva forma de regular la producción de fenoles, una clase de productos vegetales con una amplia gama de aplicaciones para los seres humanos. Estos compuestos sirven como una fuente importante de sabores, fragancias y pigmentos, algunos son de interés por sus posibles efectos benéficos para la salud y por su contribución a la construcción de las paredes celulares vegetales. Los (poli) fenoles, son el principal factor que influye en la facilidad para convertir la biomasa en biocarburantes.…

La leche podría ayudar a mantener las propiedades antioxidantes del té verde

A pesar de la creciente evidencia de los efectos anticancerígenos de los polifenoles encontrados en el té, existen varias limitaciones para el consumo, debido a su escasa biodisponibilidad o sabor desagradable. Por fortuna, un nuevo estudio realizado en la Universidad Guelph, en Canada, concluyó que al diluir la epigalocatequina galato (que es el principal polifenol extraíble y el más activo biológicamente en el té verde) en la leche descremada u otros productos de la leche, esta continúa siendo bioactiva y sigue reduciendo la proliferación de células del cáncer de colon…

Estudio asocia el cáncer con el consumo de alimentos de origen animal y el tabaquismo

Utilizando un estudio internacional realizado en 2008 por la Organización Mundial de la Salud, se ha encontrado que ciertos factores presentes en el estilo de vida; específicamente las dietas ricas en productos de origen animal en la alimentación y fumar, están fuertemente asociados con las tasas de cáncer. Los investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Washington, dicen que sus resultados podrían afectar las políticas alimentarias internacionales. Ellos analizaron las tasas de cáncer de veintiún diferentes tipos de cáncer en ciento cincuenta y siete países diferentes en…

Comer con lentitud podría reducir el hambre

Existen varios estudios que sugieren que la velocidad a la que nos alimentamos puede afectar la cantidad de calorías que el cuerpo consume. Pero una nueva investigación sugiere que la velocidad puede tener un mayor impacto en la supresión del hambre, en lugar de la ingesta de calorías. El presente estudio fue realizado por investigadores de la Universidad Cristiana de Texas, que analizaron la relación entre la ingesta de calorías y la velocidad de la alimentación en treinta y cinco individuos con sobrepeso u obesidad y comparó los resultados con…