A menudo, las zanahorias son consideradas como uno de los mejores alimentos. Los padres aconsejaban a sus hijos comerlas y es probable que ellos hagan lo mismo con sus propios hijos en el futuro. Sin embargo, cuando nos preguntamos por qué son tan saludables, la respuesta se limita a repetir que son buenas para nosotros.
¿Cómo es que las zanahorias han obtenido su buena reputación y por qué estos vegetales de hortaliza son tan buenos para nuestra salud?
Se cree que la zanahoria se cultivó por primera vez en el área conocida actualmente como Afganistán, hace miles de años como una pequeña raíz púrpura o amarilla en forma de horquilla y que tenía un sabor ligeramente amargo. Esto no se asemejaba en nada a la zanahoria que conocemos hoy en día.
Las zanahorias púrpuras, rojas, amarillas y blancas fueron cultivadas mucho antes de la aparición de la popular zanahoria naranja, que fue desarrollada y estabilizada por los cultivadores holandeses en el siglo XVI y XVII.
Dicho de otro modo, la zanahoria moderna se ha criado para ser dulce, crujiente y aromática. Sin mencionar que hay muchas formas de incorporarlas en nuestra dieta y tienen un gran valor nutricional.
